厦门美食攻略

-回复 -浏览
楼主 2019-05-31 21:24:02
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


?

敢不敢点开阅读原文啊?


早饭吃什么?

午饭吃什么?

晚饭吃什么?

思来想去还是不知道吃什么!



带着南洋风范的厦门

不仅囊括了闽地山水的各种风味小吃

还有许多美味隐于陋巷

唯有真爱美食的人才能发现不起眼的小店

才能品尝到让你不想离开厦门的味道



- 这不仅适用于到厦门旅游的吃货们 -

也同样值得本地人收藏!

人生短暂,有什么比吃遍城市大街小巷的美食

更让人旋转!跳跃!不停歇呢 ~




第 一 站:必 吃 的 闽 南 老 味 道


TOP1:沙茶面



  • 沙茶面是厦门最有名的小吃之一,由马来华侨(一说印尼)传入厦门的。用大骨熬汤原汁做成了滋味浓厚的面汤——厦门沙茶面,汤头浓醇,有花生酱和鱼虾的干香,碱水圆面劲道入味,加料选择丰富(各种海鲜/素食/猪杂/卤味),容易吃出大号的满足。





TOP2:姜母鸭


  • 来厦门就不能错过下饭之王——姜母鸭。姜母就是老姜,鸭使用百天以上的低脂番鸭。加入二十多位药材香料,淋上米酒和麻油,一口身经百战的老砂锅在火上慢炖,让鸭肉鸭骨酥烂入味,最后连姜都好吃,是温而不燥的药膳美食。据闻还有消脂去滞的食疗效果,气血双补,最适宜女性补血养生,深受女性爱戴。



TOP3:鱼丸汤


  • 厦门的鱼丸汤在很多店里面都可以吃的到,材质也分很多种:鲨鱼丸、墨鱼丸,马鲛鱼丸、有包心的、不包心的,鱼羹类的等等。不过大多是包心丸,用汤奉上。鱼丸外表是鲨鱼糜,内陷是调味的猪肉蓉,咬破会有肉汁蹦出。好的店家会开发出丰富的口味,比如虾仁/蟹黄/墨鱼/鱼卵/香菇/肉蓉,甚至创新的海藻、芝士等等,永远可以对下一颗抱有好奇。





TOP4:扁食



  • 扁食,不同地域的扁食有着不同的称谓,江浙叫馄饨、四川叫抄手、广东叫云吞。厦门本地人早餐之选,扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。陷是猪后腿打成的肉糜,看似普通的一小勺,细腻度却与手打肉丸不相上下,猪肉纤维都不见了,咬下去紧实鲜美,咀嚼声也好听。





TOP5:花生汤


  • 花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点,清甜爽口,滋补润肺。?甜而不腻,酥烂不碎!不喜欢花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝过都赞不绝口。



TOP6:虾面


  • 比起沙茶面的闻名遐迩,虾面显得格外低调,更多是本地人才知其奥秘!越简单的东西越难做好,虾子面的主要元素只有两样,一是虾子,二是面。用好的材料;其次便是技法,从采集虾子,到炒虾,再到打面的功夫,每一步都有讲究。唯有全面到位,才能成就一碗好的虾面。



TOP7:鸭肉粥


  • 厦门人好粥,早餐粥,晚饭也粥,宵夜亦是。白米粥清淡,海鲜粥鲜甜,喜欢浓郁口味的最佳选择非鸭肉粥莫属。用卤鸭的肉汁熬制,因此呈现酱油色。米是粒粒分明、烂而不糊的那种。




第二站:慎吃的奇葩味道




TOP1:土笋冻



  • “土笋”是一种环节动物,学名叫“星虫”,身长仅一二寸,却五脏俱全。口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤,只放盐调味,倒进一个个小碗,冷却后形成冻。厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱,还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等,再加上翠绿的香菜、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料,五彩缤纷,风味独特。土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩,含有土笋津液的冻非常甘美。



TOP2:海蛎煎


  • 以鲜牡蛎为主料,以地瓜粉搅拌,再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐,倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美,糯芳香,富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料,或加蛋在一起煎制,味道更为可口,滋味更香。各地的海蛎煎口感也不同,厦门版的偏湿软,里面的地瓜粉不会煎得太焦脆,所以大海湿漉漉的味道占主导。



TOP3:烧肉粽


  • 厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此称烧肉粽,名符其实。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧,吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等,真是美味可口。爱吃肉粽的人自然会爱它。



TOP4:面线糊


  • 论特色,面线糊是比扁食和鸭肉粥更有闽南风味的早餐!面线糊,是用面线(闽南地区特有)煮成糊状,搭配各种卤料下去熬,高汤是整道美食的灵魂,有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配,最后碰撞出独一无二的美味,吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条,鲜美的汤汁融到油条里面,简直无法抗拒。



TOP5:拌面


  • 厦门拌面是用花生酱和当地特有的甜辣酱加上手擀细面一起拌成的,好的拌面可以使人满齿留香。一般而言,扁食做得好的小店拌面也做得很好。



TOP6:芋包


  • 芋包是“被遗忘的食物”,1940年代诞生的芋包手艺,工序复杂,只有老店肯做。里面裹着猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等等,蒸熟了蘸酱吃。




第三站:必买的厦门茶点伴手礼


TOP1:椰子饼



  • 超好吃却超便宜!送给谁都不会错。椰蓉塞满饼皮??虽然是传统茶点,但口味上非常适合年轻人,受欢迎程度甚至超过馅饼和凤梨酥。



TOP2:海苔馅饼


  • 传统厦门馅饼是绿豆、红豆馅儿的,后来又创新出了南瓜、紫薯,但是真正的大boss是把海苔蓉融入传统馅饼的海苔馅饼!!!口味上不只是直勾勾的甜味,而是加入了少量盐,解了腻味,最大程度释放了海苔的鲜味。



TOP3:桔红糕


  • 厦门人接待外地来的亲友,对方临走前,厦门人会去市场或古早小卖铺大量购买桔红糕给对方带上。一来有闽南特色还物美价廉,二来小巧方便特别适合配茶。因为一买就是十几包,所以桔红糕非常容易断货,一断货就整个街区一起断货。



说起厦门,你脑海是不是第一时间浮现

鼓浪屿、南普陀寺、厦门大学?

其实厦门不仅有很多好玩的地方

还有很多美食值得品尝哦 ~




谁说唯有美食不可辜负,还有囡囡呢


-长按关注-




我要推荐
转发到