千层肉饼这样做,我一口气能吃十张!

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楼主 2019-06-25 23:50:48
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厨娘知道肉馅饼大家都爱吃,做肉馅饼最关键的就是和面和做馅


今天给大家带来一道层层香羊肉饼,一口咬下去,外酥里香,中间饼瓤也很薄,软肉和饼交错着的口感超级棒。

文 | 香哈菜谱 ID |?xiangha100

层 层 香 羊 肉 饼


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配 ? ?料


羊肉500克、大葱1根、姜末10克、酱油10毫升、香油20亳升、花椒水10亳升、姜粉1克、面粉200克、温水(适量添加)450毫升、盐(适量添加)2克?

烹 饪 步 骤


1、羊肉剁碎加入一小勺花椒水在剁几分钟,充分让花椒水融于羊肉馅中




2、然后把提前切碎姜末和葱末放入盆中,加一勺酱油,适量盐和二勺香油拌匀,放入羊肉馅用筷子拌匀?



3、葱白切碎不用剁 ,在放入羊肉馅中拌匀放置一边备用?



4、面粉放入盆中(不加泡打粉和酵母)准备一杯温水,用筷子和成能粘一起就不要加水了?



5、在手沾温水揉成团,不须要揉光,盖上保鲜膜放一边松弛,最少要松驰一小时,时间长一些烙出肉饼皮薄,但不会破?



6、面松驰舒服揪50克左右面挤,擀面杖擀开,用刀切一大囗,(在一边切)?



7、然后放入羊肉馅,留一角不放肉馅?



8、用没有肉馅这角向上叠,在向上重叠一次?



9、重复步骤?



10、最后用剩下有肉馅一角翻上去,成三角形状?



11、捏合边缘,不用擀面杖,用手轻轻按开。按到不到一厘米厚就行了,正反两边按,这样两面外皮薄厚一样?



12、放入提前预热平底锅小火烙,翻过来在盖上锅盖,烙制二面金黄即可?



13、熟后放一张吸油纸上切开(这样面板不会油)?



14、打开看外皮焦黄,层层肉香,中间饼瓤也很薄软,肉每层都有,每层都薄软的饼瓤和肉香?



厨 娘 小 贴 士


  • 面要松驰舒服饼才能烙不破。

  • 葱不能一次放入,拌好肉馅在放葱碎。

  • 葱不能剁,太碎烙出大葱羊肉饼不香。

  • 小火烙制就好。


今天的烙饼小课堂就说到这里啦

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