广西南宁最好吃的椰子鸡,原来是它——大头椰

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楼主 2019-06-13 21:07:27
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广西南宁有一家很火爆的火锅店,饭点总是排着长长的队伍,而它就是大头椰正嘢椰子鸡。把海南特色带到了南宁,也把海南美食正宗的椰子鸡带到了南宁。



广西的餐厅曾经我们介绍过桂小厨,而大头椰也是桂小厨旗下的主题火锅餐厅,在南宁有两家分店,万象城店和亭江店。今天小编介绍的是亭江店。



相比万象城店来说,亭江店空间更大,装修也很有特色,在店里能感觉到海南的气息,热带雨林的即视感。



餐厅座位设计有36桌左右,两个大桌,六个中桌,剩下的都是2-4人小桌。



大圆桌周围用木条如同围栏一样围着,与临近的座位间隔开,营造一个较私密的空间。但是由于其镂空的设计,也依然保持着通透感觉,不至于压抑。



一艘老木船驶进了餐厅,老木船上设计了餐桌,别有韵味。旁边绿植环绕,芭蕉树,椰子树、老木船,如同在海边那般。



餐厅有不同的就餐区,部分就餐区之间悬挂半透明布幔,如果需要保持私密的话,可以遮挡。



如同斗笠一样的竹编做成灯罩,别有创意,一顶顶的从天花垂下,似乎有江南蓑衣斗笠的感觉。




绿植不只是摆放装饰,连墙上满幅的装饰画也是绿植,把空间营造成充满活力与生机的环境。




椰子鸡的特色,用沙漏计算时间,6分钟可以喝汤。所以服务员开始煮椰子鸡汤的时候把沙漏放在桌上,沙漏漏完刚好6分钟时间,便可品尝美味的椰子鸡汤。



个性的餐具,特别的调料。还有不得不说的就是这里的美味,顾客说大头椰是南宁最好吃的椰子鸡。



在海南美食中,椰子鸡是极为出名的一道菜,大头椰选用的是从海南空运而来,从小在海边椰林放养够180天的文昌鸡。椰子则选用椰青,无味精鸡精或其他添加物,只在椰青中放入少许椰肉片。



其实吃椰子鸡还有讲究,店里也有写着吃椰子鸡的三步骤:

第一步:

椰青汤底一滚,鸡肉先下锅,再入珍珠小马蹄,6分钟就可以喝汤了;

肉吃够,汤喝够,再烫菜,菜烫太早汤会变,鲜味消失就可惜啦;

烫菜有绝招:先烫肉菜引出荤味,再下青菜和菌类吸油,原汤喝原味才爽。



第二步:汤喝足肉吃够,鲜甜完了,需要一碗腊味煲仔饭调和味道,咸甜搭配。



第三步:肉足饭饱,再来份正嘢椰风甜点,完美!



来源:餐饮视界,摄影/俊亦,文/小娟

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