藕盒吃烦了,那么来煎几个莲藕饼吧,多放两样调料,味道真的不一样!

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楼主 2019-05-06 00:26:01
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上次的豆腐没有告诉大家用什么豆腐,这里说一下,用南豆腐,就是比较嫩的那种,不能用北方的盐卤豆腐,味道太大,不好吃,然后就是有朋友问用空气炸锅来弄豆腐行不行,对不起,我还真没用过这东西,所以您试试吧,还有问用煎的方法可以不可以,这个还可以,不过我要说的是其实您觉得煎就不麻烦了吗?那得多大的油烟啊?其实炸的油烟真没有煎的油烟大,尤其是这个需要用八成热的油来炸的!而且出来的效果还是有区别的,肯定没有炸的好!

那天看到大家留言的问题,我觉得我应该这样,就是当天出了菜谱后收集一下大家提出的正经问题,然后第二天给大家回答一下,你们看这样可好?何为正经问题呢,就是关于这个菜的一些问题,咱们来探讨,要是问其它问题,比如今年芳龄啊?有配偶没?家里几间大瓦房呀!几亩地呀?哥几个呀什么的?对不起,个人隐私,孰不能奉告!

今天我们来做一个生煎莲藕饼吧,这个人感觉比藕盒好吃,而且还没那么麻烦,不用炸,不是不喜欢炸吗,那就煎,一点儿油就成。藕的量要比肉馅的量大,而且里边还要放洋葱和少许香菜,最好再放点桔皮末,就一点点,去腻的,家里没有,我就没放,如果您有,那么就放一点点,切碎碎的二三十粒就行了,多了就串味了。这菜还是挺好吃的,两面煎的焦黄,特诱人,你们一家要试试。


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生煎莲藕饼

welcome
1

菜谱

【主料】

肉馅250?莲藕300?洋葱50?香菜20?10

【调料】

黄酒15?生抽15?蚝油10?胡椒粉1?2?鸡蛋一个?淀粉少许




2

莲藕去皮后先切片再切丝再切成小粒,洋葱大葱香菜切末,

用腌肉馅调料把肉馅搅匀腌一小时左右? ??

把切好的藕,洋葱大葱香菜?末全部倒入肉馅中,搅拌均匀? ??

然后用手抓着摔打二十次左右? ??

取其中一块团成团儿,用手按压成饼状? ??



炒锅烧热,倒少许油把锅涮一下,然后倒出多余的油,把莲藕饼一个个的放下去,中小火慢煎约两分钟后翻过来再煎两分钟至表面焦黄就可以了

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后记

虽然是肉馅,其实也分部位的,我现在就是迷上梅花肉了,太好使了,无论是炒肉片还是做水煮肉,还是酱肉,还是吃肉馅,全能!太特么棒了,要是猪身上全是梅花肉该多好,叫梅花猪了!这个也一样,肥瘦比例是经典的三七开。

这个菜肉馅不能太多,藕的量要多于肉的量,不然会太腻,吃的口感是嚼起来一粒粒的清脆感才行。

腌肉简单就不多说了,所有食材混合在一起后一定要摔打一二十下左右,让它上劲儿,这样在煎的时候才不会散掉。

记得煎之前一定把锅养好了,提前做好防粘锅处理,不然出来的不是莲藕饼了,是一堆肉末儿了,直接放点豆瓣酱炒麻婆豆腐吧!

煎的时候让锅上面有一层油就好了,一定要把多余的油倒掉,因为肉在煎的过程中也会出油,所以要随时把油倒出,让锅底有一层油就行了,煎的时候要中火慢煎,火太大容易糊,太小会吸油,切记。

如果感觉生肉饼放盘子中会粘,不容易拿起来,那么就在手里现压现往锅里放。







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我的第一本书,希望大家喜欢


罗生堂

祖籍四川,生在山西,长在北京

新浪、搜狐美食名博,今日头条签约作者,全景图片库签约摄影师,曾经是五星酒店厨师,热衷传统菜的传承与推广,沉醉拍摄美食的瞬间,立志让更多的朋友和我一起做出最适合家人的美食!

例行公事的吹会儿牛逼,其实也是特么扯淡!只要您觉着我的菜适合您,那么就齐活了!


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