冯新生 | 该如何品味你,山东煎饼?(散文)

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楼主 2019-06-21 20:01:50
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作家档案

冯新生(心声)报社资深记者、北京作家协会会员,多家网媒传播平台专栏作家、签约作家。曾在省市级以上报刊上发表诗歌、散文、小说、杂文约7000余篇(首),在国家级、省级刊物征文中,曾获小说一等奖、诗歌一等奖、散文二等奖,千余篇文学作品被新华书店发行的文学丛书选载,200余篇小说、散文,被中央人民广播电台、北京文艺台选播,300余篇游记散文,分别被人民日报海外版、中国教育学会编着的《课外语文》登载。专着包括:在全国新华书店发行的小说集《茉莉香茶》、散文集《物华天宝》《游出滋味》《行者手记》。创作成果,入载《中国文化名人大辞典》。


该如何品味你,山东煎饼?


?????北京?冯新生??


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那年夏季,到山东临沂采写,流连多日。其原因倒也简单。华夏大地第一位领兵北击匈奴、修筑万里长城的秦朝大将蒙恬生于斯、集政治、军事、外交、文学、书法、发明于一身的大家诸葛亮生于斯;挥毫运笔无人能及、被称为书圣,一生举止,留下“入木三分”、“袒腹东床、“意在笔先”、“翩若惊鸿”、“东床快婿”……等成语的王羲之生于斯……思忆名垂史册的大家,自然要访其故居、感其平生。


在临沂多地奔走,让我爱不释手、久食不腻的,自然是超大超薄、充满亲切感的煎饼。



夏日的红日,很早便升扬于鲁东南山城。老地名、新面貌的街巷里,最诱人食欲的气味,集中在多家煎饼摊。我似乎看到一位来自淄博的老人,在竹丛环护的院落中,一面品着黄澄澄的煎饼,一面挥笔写着煎饼的传奇。这就是第一位让《煎饼赋》辉映文集、进入史册的蒲松龄。


屡试不第、怀才不遇,直到71岁才勉强中个贡生的柳泉居士,每当落笔写情感复杂、智能凸显的直立动物时,总觉忐忑。于是,索性写鬼。他以为,人鬼之间的交流与碰撞,比世间尔虞我诈好掌控。


夜深时,老人家举头望明月。月有阴晴圆缺,偶尔还因风遮雾掩变得有些昏黄。面对黄月,他想到了煎饼,想为这种百姓吃了上千年都不感觉腻的美味写一篇词赋。于是酒后命笔,在月色下先表述其色形:“圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎。”写到此,他意犹未尽,索性又补上一笔:“若易之以荞屑,则如秋练之辉腾,杂之以蜀黍,又如西山日落,反照而霞横。”然后,弃笔而卧,面带笑而入梦。



回归现实。在眼前亮相的,是刚刚出铛的煎饼。黄亮亮、层层叠,在超大的瓷盘里如金山般高耸。操着鲁南口音的大嫂笑容可掬、音色清亮,热情招呼着往来客。


落座。音箱里的一曲《沂蒙小调》扑面而来。对桌的山东大汉憨笑着告诉我,昔日战火中,推独轮车,为子弟兵送煎饼的“支前队员”大多已然故去。但他们的后代“六姐妹”,光大了沂蒙煎饼。注册了“沂蒙小调”商标,让粗粮细作、种类多样的煎饼形成文化品牌,销往世界多地。说着,卷了一份煎饼递了过来,我尝了一口,美!莫非当年军民之间的那份和谐与理解,融入“圆月”之中?否则,口感不会既香脆也柔美,既有金灿之光,也有脆嫩之色。


我追想《食经》有关煎饼的记述,无奈少得可怜!只有当今时代,这种普通得不能再普通的民间吃食,终于与蒙山沂水的壮景互动,与战争年代的情感互动,与中外食文化的交流互动……我在想,人世间的一个“情”字,如果演绎开来,真的有超乎意料的影响力!山东人大多讲情义,情感融汇的美味,岂能用产品的性价比来衡量?


联想到在齐鲁大地采写时,见到的多种煎饼——枣庄清真寺老店的辣香煎饼,任满头大汗伴随快意;以超高大葱、秘制豆酱作“夹心”的章丘煎饼,把朴实二字精美诠释;粒粒无核小枣镶嵌其中的乐陵煎饼,将甜美的意境展现眼前;多类绿蔬点缀其中的寿光菜煎饼,让“蔬菜王国”更为多彩……特别是登上五岳之首的泰山,当远来的食客轻托起里外通黄、甜软滑腻的板栗煎饼或是托起内外皆脆、余味悠长的核桃花生煎饼时,常会引出一个话题——300年前的冬晨,一位贤妻把远行的夫君送到泰山下十里长亭,把昨夜烙好的核桃花生煎饼用洁白的棉布裹好,放入夫君怀中。她说,核桃代表和和美美、桃李相依,花生表示来年夫君归来时,定会见到花开后的果实。核桃与花生“深藏其内”的煎饼,既不用加热,又营养丰富,远行人每每品尝,都会想到亲人的殷殷嘱托。当时,尽管山风呼啸、雪花飘零,两个人的内心却温暖如春……


恰在此时,山东临淄洪山镇蒲家庄的一座农家小院也飘出煎饼的独特香味。说其独特,是因为以教书为业的蒲松龄,想吃些“创意煎饼”。于是,他将新出锅的煎饼层层卷折,切成了细细的条,与厨房仅有的盐、豉、椒、酱和少许调料一起入锅,略煮而食。当吃得周身发热时,又兴致勃勃地拿起了笔:“时霜寒而冰冻,佐小啜于凌朝,额涔涔而欲汗,胜金帐而饮羊羔。”


蒲公虽然早已远去。但这种“创意煎饼”,远行千里,来到天津,以“嘎巴菜”之名,传承至今。


正在无边无际地遐想,忽见接待者的车已停到路边。欣闻,下一个采访的城市,正是把煎饼“吃出花样”的蒲松龄故乡。我一阵激动,深感写煎饼的散记,还会继续延展……

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在线编辑:林兆丰


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