像中国韭菜盒子的乌国美食“楚布列克”

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楼主 2019-05-23 04:51:20
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在乌兹别克斯坦,无论大人还是小孩都非常喜欢一种名为“楚布列克”(cheburek)的羊肉馅饼,街上的小吃店、饭馆、餐厅都有这道菜。这种羊肉馅饼的外形,非常像中国的韭菜盒子。

图片均源自乌国努孜新闻网


有人认为,楚布列克是蒙古人和突厥民族发明的;也有人认为,俄语中的cheburek一词源自鞑靼语的“生馅饼”。传统的楚布列克是用生面团、切碎的肉和调味料制成,再用动物脂肪——主要是羊油炸熟。

现在,乌兹别克斯坦人已经有了新的食谱来制作这种美味的羊肉馅饼。如果你有兴趣,也可以学着下面的食谱在家制作地道的乌兹别克风味“楚布列克”。


准备步骤
?面饼食材:
面粉、水、植物油、盐、糖,可加入酸牛奶、牛奶、啤酒、鸡蛋等。

?馅料食材:
羊肉、洋葱、盐、黑胡椒粉,依个人口味可加入其他调味料。
制作步骤
?1
煮沸300ml水,分为200ml和100ml各一份。在一个碗中将100克面粉用200ml沸水搅匀。
?2
在另一个碗中过筛300g面粉,加入鸡蛋、盐、糖、少量伏特加、植物油,倒入剩余的100ml热水。搅拌后混合第一个碗中的面糊,揉成面团。待面团不粘手后放入碗中,覆盖保鲜膜醒面。


?3
用搅拌机绞碎适量羊肉,加入番茄汁或水使肉馅柔软多汁,放入洋葱碎、盐、黑胡椒粉,腌制半小时。
?4
将醒好的面团均匀切开,揉成每个50g的小面团,擀成薄饼状。


?5
取适量肉馅放在圆形饼皮的半边,留出边缘位置。在饼皮外缘蘸水,将另一半饼皮覆盖在肉馅上,轻轻按压,挤出饼皮与肉馅中的空气,然后用叉子等工具将上下饼皮粘合。
?6
待锅中植物油加热后,使用中火油炸馅饼至两面金黄、酥脆,捞出后置于餐巾纸上吸取多余油脂。


看完制作步骤,是不是觉得还挺简单?当然,除了羊肉,你还可以使用自己喜欢的各种肉类,或者土豆、卷心菜、西红柿、奶酪、南瓜、茄子来充当馅料。




热腾腾的楚布列克羊肉馅饼还可以搭配各种蘸料,比如番茄酱、酸牛奶、奶油等等。再泡一杯蜂蜜柠檬红茶,就是正宗的乌兹别克斯坦佳肴。


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来源:乌国努孜新闻网 编译:刘若玮


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监制|朱景朝 责编|宋欣

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