宁夏观光夜市签约品牌商户 ? 老北京馅饼米糕

-回复 -浏览
楼主 2019-06-14 18:17:23
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

象征着吉祥的老北京宫廷小吃---门钉肉饼,又叫门丁肉饼,是一种老北京的清真食品。传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的亚博真人注册,慈禧吃过后觉得很适口,问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽,就随口回答说门钉肉饼,由于形似旧时城门上的门钉而得名门钉肉饼象征永远吉祥。



?门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅,调以香油、鲜姜、花椒等辅料拌制,用精白面粉和成松软面皮,包成像宫廷红门上的门钉形状,放在饼铛或者煎锅中煎烙成熟,可算得皮薄馅足的一种美食了,它外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢。



?

吃门钉肉饼一定要趁热,如果凉了,流出来的牛油遇冷凝固,吃着都糊嘴。不过也别太性急,要是迫不及待一大口咬下去,烫嘴不说,油能滋你一身。这跟灌汤包有点相似,在焦黄的面皮里面,饱含着浓浓的汤汁,集合了牛肉的鲜和大葱的香,着实诱人。吃门钉肉饼讲究配碗小粥,外加点香醋,香醋解腻,小粥润胃,那一口肉一口粥,不亦乐乎。



?

“里九外七皇城寺,九门八点一口钟”,这是天桥上老北京艺人的一句唱词,在北京每一个大城门上都有门钉。游览老北京城,总会和大家一起摸摸城门上铜制的闪闪发光的金黄色门钉,据说它有吉祥如意之意。据说连带着门钉肉饼也被老辈儿的人们看作是吉祥之物,随意咬上一口,就能品尝出浓浓的牛油味道和外焦里嫩的口感,最触动味蕾的还是一代一代传承百年的那种岁月沉淀的味道。

?老北京的小吃里,有一款传统的吃食叫炸糕?炸糕是用黄米面制作的一种食品。它呈扁圆状,内里以豆沙、白糖等为馅儿,放入油锅内炸熟后,外皮焦黄酥脆,内瓤甜润,香甜的豆馅更使食者大过馋瘾,这是老北京最常见的小吃品种

?

糕里面包的是豆沙馅,吃起来有三种层次感,先是皮儿脆,然后是面润滑黏软,最里面的馅儿是甜甜的,咬一口倍儿地道,炸糕富含黄米的B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。黄米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,黄米富含蛋白质,对人体有明显的保健功效,为温补强壮品,是小麦、大米制品无法比拟的独特美味。


炸糕色泽金黄,酥脆甜软,味香浓郁,香甜可口,富有营养,易于消化。黏软耐嚼,陷细腻甜润,豆香浓厚,香甜不腻,伴有玫瑰花香,那香脆粘糯让人心醉神迷的滋味儿,是一味让人垂涎欲滴的美食。

店主:

钟兴会,宁夏银川人,祖籍北京,自小身跟随父母学美食手艺,生活塑造了他诚信耿直的性格,是一个直爽大方的回族小伙。



老北京馅饼米糕

在宁夏观光夜市

等你来约哦






宁夏观光夜市文化旅游股份有限公司是宁夏旅游集团有限公司控股的子公司。公司致力于宁夏旅游产业的转型升级,立足宁夏丰富的餐饮、民俗、文化优势,以国家4A级旅游景区标准为建设目标,运用“旅游+美食+娱乐+休闲+购物+夜游观光”的综合业态模式,打造兼具特色美食及旅游观光两种功能,民俗文化与时尚风格融为一体的宁夏旅游新业态。

?

合作热线:18295286669

项目地址:银川市金凤区正源北街建发大阅城中街北入口(阅海万家F1区南门斜对面)



我要推荐
转发到