『徐闻“年味”——树叶饼』大陆最南端的经典风味

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楼主 2019-06-20 19:31:11
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『徐闻“年味”——树叶饼』

大陆最南端的经典风味

? ? ? ? 树叶饼,徐闻当地人叫“咪叶饼”、“树叶搭饼”,由于做好的饼还要搭上菠萝蜜的树叶,固取名叫“树叶饼”。

? ? ? ? 菠萝蜜树在当地被认为是长寿树,所以树叶饼有象征吉利的意思。在当地过年是家家必备的年糕之一;除此之外,在当地结婚或其它喜事,树叶饼也是派发的“礼饼”。



? ? ? ? 中央电视台大型访谈节目《乡土》也曾报道过徐闻的树叶饼(视频在本文底部)!

? ? ? ??制法选大小适中的木菠萝叶三片,摆成梅花状,那捏好的生饼糕放在其上,再用相等之片树木菠萝叶覆盖。菠萝蜜的叶子也有一种特殊的香气,蒸熟后,树菠萝的香味也会渗进饼肉里面,使得“咪叶饼”成为更加地道的徐闻味!



? ? ? ? 如今在当地的市面一年四季都有摆卖。树叶饼粘软、郁香、味美,而且适宜较长时间存留(若存留时间较长,再次蒸热、蒸软后又可食用,也可以油煎树叶饼哦!),是一种大众化的四时佳食。






“年味”树叶饼,徐闻一代人的回忆

??? ? ? 还记得小时候,每当春节来临之际,家家户户为了准备年糕树叶饼,家里的成员们分工合作,打饼粉、摘饼叶、准备各种馅料、捏饼、劈柴烧火等等,一下子家里也开始闹腾起来,逐渐我们感受到“年味”的脚步声!

? ? ? ? 这是创意君的“年味”,也是徐闻一代人的回忆!


? ? ? ? 伴随时光的流逝,我们也慢慢长大,体验这种“年味”的机会也越来越少。再后来,到外面读书、工作,每当离开家乡的时候,偶尔会带一些树叶饼上去跟来自五湖四海的同学、同事与朋友分享,让他们尝尝大陆最南端的经典风味,跟他们分享徐闻的风俗,给他们讲讲儿时的趣事!



? ? ? ? 而今,回味的不止于“年糕”的味道,更多是一群人在一起闹腾的氛围!




树叶饼的分类

? ? ? ? 味道:树叶饼一般有甜味和咸味两种;

? ? ? ? 饼皮:糯米、番薯、艾叶;

? ? ? ? 馅料:花生、椰子丝、芝麻、虾仁(馅料可根据自己的口味混搭)。






树叶饼的制作流程



摘菠萝蜜树叶,清洗干净后晾干



糯米饼:打饼粉




紫薯饼:生薯洗干净去皮,煮熟后加生粉拌成饼皮






准备好各种馅料




纯手工捏饼




把凉干的菠萝蜜树叶搭在捏好的饼上





把搭好的饼放入锅里蒸熟,就可以享用香喷喷的树叶饼了!


看完以上徐闻树叶饼的介绍,是不是让你意犹未尽呢,有没有特想享用美味的树叶饼呢!








视频:徐闻树叶饼

?中央电视台大型访谈节目《乡土》报道


?建议使用WiFi观看,土豪随意!

(此视频时长约3分32秒)

想要享受美味的树叶饼?

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来源:徐闻创意园

综合编辑:徐闻最美

小编微信号:xiaoma4031

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