意式传统披萨

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楼主 2019-05-30 18:20:14
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披萨大家应该并不陌生在目前中国市场,有些非常多的店面都在出售披萨,但大家知道你吃的披萨属于哪一种吗?

今天就和大家简单介绍披萨的分类。

披萨大体上就是分为两类:美式厚底意式薄底。

美式厚底:

厚底披萨其实就是薄底披萨的加厚版,只是在制作工序上有些不同,但最后的口感也是有所不同的。

厚底披萨在薄底披萨的基础上,加重面团的重量,并在烘烤之前会让面团在醒发箱内,发酵一会,再将发酵好的面团表面进行装饰并烘烤。

这种披萨的高度与厚度是通过面团的重量以及发酵的程度来控制的。

烤好的披萨有适当的厚底、饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感的特征。

意式薄底

意式薄底披萨是比较传统的披萨种类。意式披萨在制作上,利用重量更小的面团,制作出与厚底披萨同等的大小披萨,使得披萨饼底更薄,在烘烤后的披萨饼底会比较脆。

今天和大家分享意式传统披萨的制作。


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