3块钱一大堆,夏天盛产的菜,做成馅饼爆好吃!

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楼主 2019-06-02 23:14:51
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? ? ? ? 豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌,做成馅料也是特别好吃!下面,北方水饺馆与您分享:

豆角馅饼

食材:豆角500克、肉馅200克、葱末姜末、面粉550克、老抽、生抽、料酒、盐、麻油、食用油

步骤:

1、做馅饼的豆角,要选择比较宽厚的豆角,这样切碎后拌馅很香,吃起来口感也好,不柴。豆角洗净,切碎丁。不需要用盐杀水,用手攥一攥即可。

2、准备适量肉馅,加入葱姜末。接着加入各类调味料拌匀。

3、攥干的豆角放入肉馅里,可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油,这样搅拌的时候容易上劲。

4、面粉550克-600克左右,加入清水,揉成面团,盖保鲜膜醒发20分钟。

5、醒好的面团分成均匀的小剂子,擀成中间后边缘薄的面皮,包裹适量馅料。包成包子状,再按扁。

6、用电饼铛或平底锅,刷上一层油,锅子烧热后放入馅饼,两面煎到金黄即可。

7、这个馅料的量能做20个左右的馅饼,趁热切开蘸醋食用,很好吃。豆角还有很多很多种做法!

鸡肉酿豆角

食材:长豆角10根、鸡胸脯4块、淀粉适量、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量

步骤:

1、鸡胸脯肉洗净,切碎,剁成碎末,肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉,用筷子搅拌均匀;

2、豆角放开水中焯一下,捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的;

3、豆角对折一下,两端交叉在一起。有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。

4、鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。

5、依次把所有的豆角都做完。

6、放锅上开始蒸,蒸10分钟左右即可蒸熟。

7、大蒜拍碎,剁成蒜末。

8、锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。

9、加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

10、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

干煸豆角

食材:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐

步骤:

1、豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。

2、锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

3、炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4、肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,

5、锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6、锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

豆角炒肉

食材:五花肉,豆角,红辣椒,盐,酱油,白糖

步骤:

1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。

2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。

3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。

豆角焖面

食材:五花肉、豆角、面条、淀粉、葱、生抽、香油

步骤:

1、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。

2、面条煮熟,豆角斜着切丝。

3、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入猪肉丝,煸炒。

5、放入豆角丝,煸炒。

6、倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。

豆角小炖肉

食材:猪后肘肉、土豆、豆角

步骤:

1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段

3、炒锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出

4、炒锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出

5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火煲15分钟左右,加入土豆和豆角,继续煲至熟

6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅

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来源:网络

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